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 Nuestra cocina“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella” (Brillant- Savarin) |  Un lugar con encanto“En cocciones cortas se aprecia la perfección; en cambio, en las largas, el ingenio y la armonía” (Michel Bras) |  Pescados“Cada vez creo menos en los abusos de la tecnología y en los efectos especiales en la cocina” (Charlie Trotter) |  Marisco“No existe modernidad sin una buena tradición” |  Nuestra mesa a punto"Bien el vino si viene porque viene o hago yo que venga porque convenga.." Manuel Benitez Carrasco |  Postres caseros“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre” (Alexandre Grimod de la Reyniere) |  Nuestros rellenos"Complicar una receta es la mejor forma de disfrazar la falta de talento de un cocinero" (Michel Bras) |
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 No olvides el solomillo“La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla” (Alain Chapel) |  Entrantes“Los delicados son desgraciados porque nada les parece bien” (Jean de la Fontaine) |  Chipirones rellenos“Las recetas no son exactas, son orientativas. Hay que adaptarlas a cada uno” |  Lechazo de Castilla león“No existe modernidad sin una buena tradición” |  Nuestra huerta“La historia de la gastronomía es la historia del mundo” (Carme Ruscalleda) |  Mini zooVisita nuestra granja |  La terrazaUn entorno verde maravilloso |
 Un auténtico museoUna autentica fábrica de hielo |  Una antigua Fábrica de hieloEl antes y el después |  Pimientos rellenos. Un clásico“El amor que sentimos por la cocina es lo que nos motiva a hacer cosas y evolucionar, siempre con coherencia, que es algo que muchos han perdido por el camino” (Paco Roncero) |  Salones con historiaSalones con el encanto de la fábrica de hielo |  Salones La fábrica de hieloTecho de madera |  Juan Ignacio PerpiñáDirige todo esto |  Mesas cuidadasPara cada momento y ocasión |
 Nuestros salonesVarios niveles, varios ambientes |  Judiones"Complicar una receta es la mejor forma de disfrazar la falta de talento de un cocinero" (Michel Bras) |  chipirones rellenos"Un gastrónomo, con el tiempo, se hace cada vez más simple. Es en la simplicidad donde está la alta gastronomía." (Carlo Petrini) |  34.jpg |  Juan PerpiñáDirector |  Nuestro querido y afamado "gambón" |  42.jpg |
 45.jpg |  47.jpg |  08.jpg |  JAC_.jpg |  Imagen 099.jpg |  56.jpg |  42_edited.jpg |
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