Nuestra cocina

Nuestra cocina

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella” (Brillant- Savarin)

Un lugar con encanto

Un lugar con encanto

“En cocciones cortas se aprecia la perfección; en cambio, en las largas, el ingenio y la armonía” (Michel Bras)

Pescados

Pescados

“Cada vez creo menos en los abusos de la tecnología y en los efectos especiales en la cocina” (Charlie Trotter)

Marisco

Marisco

“No existe modernidad sin una buena tradición”

Nuestra mesa a punto

Nuestra mesa a punto

"Bien el vino si viene porque viene o hago yo que venga porque convenga.." Manuel Benitez Carrasco

Postres caseros

Postres caseros

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre” (Alexandre Grimod de la Reyniere)

Nuestros rellenos

Nuestros rellenos

"Complicar una receta es la mejor forma de disfrazar la falta de talento de un cocinero" (Michel Bras)

No olvides el solomillo

No olvides el solomillo

“La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla” (Alain Chapel)

Entrantes

Entrantes

“Los delicados son desgraciados porque nada les parece bien” (Jean de la Fontaine)

Chipirones rellenos

Chipirones rellenos

“Las recetas no son exactas, son orientativas. Hay que adaptarlas a cada uno”

Lechazo de Castilla león

Lechazo de Castilla león

“No existe modernidad sin una buena tradición”

Nuestra huerta

Nuestra huerta

“La historia de la gastronomía es la historia del mundo” (Carme Ruscalleda)

Mini zoo

Mini zoo

Visita nuestra granja

La terraza

La terraza

Un entorno verde maravilloso

Un auténtico museo

Un auténtico museo

Una autentica fábrica de hielo

Una antigua Fábrica de hielo

Una antigua Fábrica de hielo

El antes y el después

Pimientos rellenos. Un clásico

Pimientos rellenos. Un clásico

“El amor que sentimos por la cocina es lo que nos motiva a hacer cosas y evolucionar, siempre con coherencia, que es algo que muchos han perdido por el camino” (Paco Roncero)

Salones con historia

Salones con historia

Salones con el encanto de la fábrica de hielo

Salones La fábrica de hielo

Salones La fábrica de hielo

Techo de madera

Juan Ignacio Perpiñá

Juan Ignacio Perpiñá

Dirige todo esto

Mesas cuidadas

Mesas cuidadas

Para cada momento y ocasión

Nuestros salones

Nuestros salones

Varios niveles, varios ambientes

Judiones

Judiones

"Complicar una receta es la mejor forma de disfrazar la falta de talento de un cocinero" (Michel Bras)

chipirones rellenos

chipirones rellenos

"Un gastrónomo, con el tiempo, se hace cada vez más simple. Es en la simplicidad donde está la alta gastronomía." (Carlo Petrini)

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Juan Perpiñá

Juan Perpiñá

Director

Nuestro querido y afamado "gambón"

Nuestro querido y afamado "gambón"

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Restaurante la Fábrica de Hielo en los Molinos. Un estupendo restaurante montado en una antígua fábrica de hielo y conservando su maquinaria casi como un museo. Comer cocina de mercado en la sierra de Madrid.

Restaurante la Fábrica de Hielo

TEL 91 855 03 70

Dirección  Calle Miguel Menéndez Boneta nº 21 - 28460

Los Molinos-Madrid

© 2014 por Restaurante La Fábrica de hielo

 

Dirección: Juan Perpiñá Lozano

Chef: Javier Sánchez Fernández-Checa

Fotografía: Jesús Aparicio

Comunicación-diseño web: Miguel Ángel Paniagua

 

 

Página adaptada a móviles smartphone.

Próximamente app para tables y demás móviles.